Olivenöl aus schwarz-gereiften Koroneiki Oliven, einer kleinen und festen Olivensorte, die ein sehr fruchtiges Öl ergibt. Die Olivenbäume stehen auf über 500 m Höhenlage, bekommen dort insgesamt mehr Sonnenstunden ab und wachsen dadurch langsamer. Auf Bewässerung wird verzichtet. Die Oliven sind optimal ausgereift und keinesfalls bitter, was sich im fruchtigen Geschmack dieses besonderen, ungefilterten Ölivenöls zeigt. Mit der Hand schonend geerntet, werden die Früchte in Körben zur Ölmühle gebracht, sortiert und dort in erster, kalter Pressung unter +25°C verarbeitet.

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